Il benessere passa per il palato!
La nostra cucina propone i piatti della tradizione del Monte Amiata, legati alla cultura contadina e ai prodotti del territorio.
Si tratta di una cucina semplice, nata in un periodo in cui si utilizzava quello che la terra e il bosco offrivano. Ancora oggi seguiamo questo approccio, preparando piatti che rispettano le ricette tradizionali e i sapori originali.
Tra i piatti più rappresentativi della cucina amiatina ci sono le zuppe, preparate secondo ricette tramandate nel tempo.
Sono piatti legati alla stagionalità e alla disponibilità degli ingredienti, spesso a base di verdure, legumi e prodotti del bosco.
In particolare, la zuppa di funghi dell’Amiata è uno dei piatti più caratteristici del territorio, realizzata con ingredienti semplici ma ricchi di sapore.
È una ricetta che racconta bene la cucina locale: essenziale, sostanziosa e profondamente legata alla montagna.
La pasta viene preparata a mano ogni giorno, come da tradizione.
Tra le nostre proposte:
tortelli, pici, pappardelle, tagliatelle, lasagne, paglia e fieno e gli antichi maccheroni.
Ogni formato è abbinato a condimenti tipici della cucina toscana, preparati con ingredienti semplici e di stagione.
Dai sughi di carne alle preparazioni più legate al territorio, la pasta fatta in casa rimane uno degli elementi centrali della nostra cucina.
I secondi piatti sono basati principalmente su carni bianche, ma includono anche preparazioni a base di maiale e manzo.
Le ricette seguono la tradizione locale, con lavorazioni semplici che mettono al centro la qualità della materia prima.
Proponiamo sia piatti alla griglia che preparazioni con cotture più lente, come arrosti e umidi, tipiche della cucina di montagna.
A seconda della stagione, non mancano piatti legati al territorio e al bosco, con sapori decisi ma equilibrati.
Anche i dolci sono preparati internamente, seguendo ricette tradizionali e lavorazioni semplici.
Tra le specialità:
le delizie di bosco, il gelato arrosto, i babà e altri dolci della tradizione.
Accanto ai dolci più classici, proponiamo anche alcune preparazioni particolari, realizzate in cucina e legate alla stagionalità.
Sono proposte pensate per chiudere il pasto con qualcosa di dolce, senza appesantire, mantenendo lo stesso equilibrio della cucina.
La selezione dei vini comprende etichette provenienti dalle aree vitivinicole che circondano il Monte Amiata.
Si tratta principalmente di aziende locali e toscane, scelte per rappresentare al meglio il territorio e le sue caratteristiche.
I vini sono selezionati per accompagnare i piatti della cucina tipica, con proposte adatte sia alle zuppe e ai primi piatti, sia alle preparazioni di carne.
La carta include diverse tipologie, per offrire una scelta equilibrata e facilmente abbinabile alle diverse portate.
La cucina è guidata da Giorgio, che prosegue il lavoro iniziato dallo zio Romano, dalla zia Vittoria e dalla mamma Carla.
Un percorso fatto di esperienza e continuità, che si riflette nelle ricette e nel modo di lavorare in cucina.
Per conoscere meglio la nostra storia e le origini della cucina, puoi visitare la pagina dedicata 👉
Il piacere passa per il palato
